塩麹

kooji

我がブログに寄ると11月18日に仕込んだ塩麹ですが、あれから2週間が経ちました。

毎日1,2回、「醗酵、醗酵!」とささやきながらスプーンでかき混ぜた甲斐あって、こんな感じになりました。でも、出来上がりの塩麹というものを見たこともなければ、味見したこともないので、これで出来上がりなのかちょっと不安。

出来上がりの目安というものをネットで調べた所、塩麹の入った容器の蓋を開けると、もわわ〜んと、甘酒っぽい匂いがする。仕込んだ米粒を噛んでみて、中心に芯がなければ出来上がりの状態、ということで、まずは匂いのチェック。はいOK!私の苦手な甘酒の匂いがします。そしてつぶつぶのお味見。こちらもお米の芯はなくなって、柔らかくなっていました。

ということで、はい! 塩麹、一応成功!ということにしておきます。 出来上がったものは、上の写真の容器に入れ替えて、今日からは冷蔵庫に移動です。明日から、色んな食べ物に入れてみようっと。