七面鳥丸焼き 本番

 昨日からアップルサイダー漬けにしていた七面鳥、いよいよ 丸焼き開始です。 インターネットの情報では、12ポンドの七面鳥の丸焼きに要する時間は、中に詰め物をした場合で、4時間半、詰め物なしで3時間半から4時間ということ。 デイナー開始時刻は、4時半頃とし、4時には焼き上げておきたい。という事は、七面鳥をオーブンに入れるのは、12時。 そうそう、今日は、ダウンタウンでお昼からクリスマスパレードがあるため、トニーは、綾花を連れ出かけてくれるので、私は、料理に集中できるわけだ。

 まずは、七面鳥のお腹の中に、りんごとローズマリーを詰め込み、ドライハーブをまぶしたオリーブオイルを全体にまんべんなく塗り、400度(華氏)に暖めたオーブンへ。 最初の20分を400度の高温で焼き、全体がこんがり色になった所で、325度に下げ、ひたすら焼き続けます。オーブンの中では、油が飛び散る音が「ぱちぱち」賑やかです。と同時に、煙が。。。。。室内の警報機が「ピーピー」けたたましく響き賑やかなこと。

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 こちらの写真☝は、焼き始めて1時間経過したもの。 この時点で1度上下の位置をかえます。 そしてさらに、325度で焼き続けます。

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 2時間経過☝がこちら。 この時点で、かなりこげて来たので、アルミホイルを七面鳥全体にかぶせ、またまたオーブンへ。

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 たら〜。 こちらは、焼き上がりです。 焼き上がりまでに4時間かかりました。 最後の30分は、アルミホイルを外したので、かなりこげてしまいましたが、気にしない、気にしない。 それにしても、アップルサイダー漬け、アップル入りの七面鳥の丸焼きは、とてもいい香りでした。

 

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